广州中食№展资讯|预制菜成╲餐饮端№“宠儿”
时间:2022-11-01   作者:广州中食展   来源:www.vybzconnect.com
疫情爆发╳之后,餐饮业遭受重╱创。有餐饮老板表示,今年一二月♂份的损失+支出几乎已经跑平了2019年整年的纯利润!很多扛不住『的小商户纷纷走上倒闭、关店的心酸之路。
此外,疫情期间,预制菜肴意外迎来逆势增长,成餐饮端“宠儿”, 面对当〓下堂食复工的种种困境,不少中餐酒楼靠出售预制菜肴的经营方式,取得●了不错的成绩,这是不是意味着,食品厂商要迎来新的发展机会?
餐饮堂食复工问题一直受到社会各界的关注,在全〒国餐饮堂食恢复之后,不少省份的政府领导带头“吃堂食”的ξ 举动让很多消费者点赞,陕西省就是一个很好的先行者。
小编在陕西省食文化研究会了解到,陕西省的餐饮堂食复工工◆作取得了不错的成效,单品类的店面诸如↘水盆羊肉,葫芦头,羊肉泡,凉皮等品类的经营情况已经开始复苏,无论是外卖还是堂食,基本恢复到Ψ 疫情之前的水平。
但中餐酒楼的堂食业务依然受影响∞,为了缓解压力,度过难关,陕西诸多中餐酒楼开始出售“预制菜”菜肴,配菜与调味料分开包装,消费者回家只需要简单的烹饪即可上桌,在售价上低于堂食菜品,目前消费者接受度较高,各大中餐︽酒楼也相互学习交流经验,特殊时期,“抱团”取暖。
陕西食文化研究会李军表示:预制菜肴并不是疫情下的“新生物种”,只是在疫¤情之下催化了它的发展,不少供应链企业也在涉足预制菜肴的生产。
堂食虽然复◣工,但是经营起来依然受到诸多限制,不少中餐酒楼都采取了设置套餐,菜量减小,价格降低,分餐等方式刺激堂ω食,出售预制菜肴也是很好的一种经营模式。
李军分析道,如果↑疫情持续时间久,预制菜肴或成为餐饮端的新商机,餐饮店跟供应链企业都可⌒尝试发力,同时,各个餐饮企业可以利用好品」牌的原始粉丝,制作相应的视频做菜教程,形成良性的消费◤闭环。
在这场疫情之下,虽然餐饮⊙行业遭遇重创,报复性消费也没有如约到来,但餐饮人要积极想办法,找出路,抓先机。而此时,作①为上游食品供应链企业,更要根据行业形势,及时做出调整♀,用◣最贴心的服务,做最稳当的生意。
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