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英敏︾特发布2023年全球食品饮料趋势
时间：2022-12-28 作者：广州中食展 来源：www.vybzconnect.com
英敏特《2023年全球食品饮料趋势》由英敏特全球专家团队共同编写，发布了将影响2023年至未来五年消△费者需求的八大趋势；此次分享的“中国篇”结合了国际国内的新品及消费者数据，重点关注其中的三点。
主流趋势——发展成熟的趋势，可以挖掘更多的机会点
价值回归——在面对日益增加的经济压力的情况下，部分消费者将会逐渐回归到基础的食品饮料产品
自由搭配——更好地与消费者的居家生活方式相结合，以提供更方便、美味、健康的产品
自在享乐——以美味为特点的食品饮料产品在经济衰退时期将会更ㄨ加成为人们在艰难时期的必需品
信息减法——如何给产品所传达信息进行精简，并有效←传达，成为品牌需要〇关注的要点
前端趋势——仍处于趋势发展早期，帮助前瞻的预判
脑力驱动——强化消费者的工作、家庭和娱乐心理状态
连结太空——太空将为人们食品科技创新的可能性
关注水资源——对消费者和企业而言，更审慎、节约地使用水资源将成为重要事项
危机应对——食品饮料能够◥帮助消费者极端气候或灾难性天气事件
英敏特调研显示，58%的中国消费者感受到了食品饮料产品价格的上涨。在面对日益增加的经济压力的情况下，部分消费者将会逐渐回归到基础的食品饮料产品。
机遇来自于消费心态和消费行为的转变。营养价值和产品价格是消费者的主要兴趣点。
部分国家：未来12个月部分食品饮料消费动机
基数：各个国家 1000 名年龄在18岁以上Ψ的互联网用户
各个市场的消费者都关注产品的营养价值。对于注重从预算中获得最大收益的有价值意识的消费者来说，大量营养素和维生素/矿物质的摄入将更加重要。此外，增加产品的使用方法和使用场合，可以有效提升价值感。
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近年来，随着〓疫情的反复，消费者的生活方式发生了巨大的改变，因此人们对于食品饮料产品的需求有所改变：适合居家生活方式的产品正在获得增长。方便食品、预制菜成为了热门赛〓道，而包装类食品饮料也正在积极进行产品创新。
随着空气炸锅、电炖锅、自动炒菜机等等厨房小家电的渗透率上升，中国消费者的厨房革命给食品饮料带来更多创新机遇。食品饮料品牌可以结合烹饪的乐趣，利用厨房或厨房工具来创造出更美味新鲜的美食。
在英敏特《2022年全球食品饮料趋势》中，我们指出了消费者在家中自发的调制饮料将是亚太市场的一个◤重要发展方向。中国报告《跨界饮料，2022年》中的数据显示，39%的中国消费者更偏好自制混合的饮品多过购买包装好的混合饮品。
Tropicana推出了带喷头的瓶装果汁，让消费者更方便︼的在家调制鸡尾酒。
美食□ 提供的情绪护理将成为消费者的必需品。在后疫情时代，人们渴望被治愈、找到一个自∩我调节的出口。食品饮料品牌可以进一步弱化美食的负罪感的负面形象，并构建与放松解压等正面情绪的联系。
中国消★费者对“情绪食品”有复杂的口味需求：英敏特数据显示，当人们有卐各种负面情绪时，他们多会选♀择甜品味食物；其次是当人们感到不安或烦躁时，草本风味（如薄荷、罗勒）有安抚效果；当人们孤♀单/无聊的时候，坚果味会尤受青睐。
食物的香味是食用体验过程中的非常重要的组成部分，并且能够带给消费者更完整的享受过程。Salt& Straw烹饪香水是一款可】食用的香水，该款香水专门为冰激淋设计，使冰激凌更加充满诱人香气。
针对消费者的生活习惯中不同◣场景下的放松需求以推出产品也是重☆要的机会，例如瞄准工作间隙、泡澡后、夜间休闲等放松时刻的美食需求。
