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广州中食展∮资讯|2022—2023年中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报№告
时间：2022-12-28 作者：广州中食展 来源：www.vybzconnect.com
疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家布局家庭端的调味品企业在疫情期间的收入保持了良好增长。报告预计，2022年中国调味品市场规模将达到5133亿元，2025年市场规模将达7881亿元。广州中食展分析师认「为→〗，中国调味品企业在疫情期间仍能实现收入逆势增长，调味品行业市场规模存在一定的发展空间。
在调味品企业数量上，2014—2020年，调味品企业数量逐年增长，从2014年注册18982家增长到2020年注册90991家。2021年新增调味品注册企业⌒ 数量有所下降，为35764家。未来调味品行业将会进一步优胜劣汰，企业应避免盲目扩张。
单味调味■品细分产业稳健发展，除香辛料及香辛料调味品产业产量下滑之外，其余产业产量均呈上升趋势，其中蚝油、料酒、酱油等分支产业增速可观，分别为22.3%、14.4%、12.7%。作为单味调味品，食盐、酱油、醋品及香辛调味品的购买频率较高；相比〗较而言，香油、腐乳等调味品购买频率较低。超三成消费者对于单味调味品中的酱油、食盐及醋品的满意度高。除此之外，受访消费者对于香□ 油、料酒有较高的满意度。
近年来，复合调味品行业发展迅猛，2021年市场①规模达1588亿元，预计2022年的市场规模为1786亿元。复合调味品具有便捷▂化、口味稳定等特点，近年来随着国内的消费升级，发展速度快于整体市场。B端餐饮连♀锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因，导致了“做饭不经济”现象。此外，越来越多“90后”“00后”作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大，这些都为巨大市场增量作出贡献。近六成消费者表◥示购买辣香味型调味品频率最高，咸鲜味型调味品的购买频率次之。此外，消费█者对香甜味型与鲜肉香型调味品的购买频率较低。三成以上消费者对于复合味调味品中的咸鲜味型、辣香味型、葱椒味型及酸甜味型产品的满意度高。其中，咸鲜味型及辣香味型复合调味品产品的≡消费者总体认可度较高。
在消费方式上，超八成消费者倾向于在线上渠道购买调味品，80.0%的受访消费者表◢示商超也是其主要购买途径之一。广州中食展分析←师认为，随□ 着移动互联网影响的持续加深，线上购买渠道成为调味品的重要分销渠道之一，未来调味品线上销售通道也将持续扩张。
在用户调研中√，77.1%的受访消费者表示在购买调味品时关♂注生产日期新鲜度因素，69.4%的受访消费者看重调味品产品的品牌知名度。广州中食展分析师认为▓，随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升，越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的▽健康程度，优先选择健康、安全、无添加、营养的调↘味品。随着调味品市场的竞争不断加剧，企业应积极关注行业内的消费升级现象。51.9%的受访消费█者对中国调味品行业的发展前景∑持比较乐观的态度，35.6%的受访消费者认为调味品行业的前景非常乐观，持悲观△态度的消费者占比极少。广州中食展分析师认为，作为日常消费品，调味品产品对于人们生活中的渗透率较高，尽管消费口味、健康需求等趋势有所改←变，未来人们对调味品的需求仍被大众所看好。
谋求突破 品牌开拓增长赛道
报告对2022—2023年中国调味品行业◣发展趋势进行分析。
预制菜等新模式成为々新的增长点 调味品行业也一定程度上受到∞了疫情的冲击。但是作为日常必需品，调味品行业具有较强的抗风险能力。随着调味品上游产品的逐步稳定和疫情防╳控工作的有效进行，调味品企业的生产线能力将持续攀升。广州中食展分析师认为，在消◥费升级的推动下，中国调味品消费者的人均调味品消费金额呈现※增长趋势。同时，外卖行业、预制菜模式等的◤发展，为调味品市场带来新的增长可能。
头部品牌更受认可，但面↘临新的增长瓶颈 从调味品产品品类丰富度和企业总营收来看，中国调味品行业已经形成了企业梯队。第一梯队代表公司主要包括▽海天味业，该类企业调味品产品品类全面，总Ψ 营收超过150亿元；第二梯队的代表企业主要有中炬高新、李锦记、老干妈等，为国民知名度较高的品牌；第三梯队的代表企业主要有加加食品、恒顺醋业、安琪酵母★等，营收在30亿元以下，产品品类多侧重于某一品类。广州中食展分析师认为，尽管中国调味品ξ企业已经基本形成头部梯队，但是我国调味品〓行业公司众多，与美国、日本相比，我国的调味品企业集中度依旧相对分散，有◎一定的发展空间。但是在经历了此前的火锅等复合调味品⊙的快速增长之后，调味品企业开始面临新的增长瓶颈。
适应新的消费群体，企业布局线上渠道 随着行业品牌集中度＠的提升，调味品行业各大品牌在发展过程中会考◇虑地域等因素导致的多样化的细分市场需求，目标消费群体呈现出更加细分化和微粒化的趋势▓。仅以传统方式按照城市类型或餐饮、家庭等简单划分不足以满足消费者需求。广州中食展分析师认为，随着“80后”“90后”等新消费群体兴起，调味品企业需要加入更多※新的传播模式以适应这些消费群体。部分企业已经在传统线下促销≡、广告之外，转入线上，通过多元化、情感交互、品牌化的▅产品销售模式，吸引新的消费主力群体。
健康理念引领消费升级 消费者在选购调味品时最关注产品质量、品牌形╲象和产品健康情况。食品安全是①食品企业的经营底线。企业一旦遭遇食品安全问题或事故，将直接影响公司营收●和可持续发展。广州中食展分析师认为，在消费升级的大环境下，消费者已经在性价比之外，关注到调味品的产品安全、企业品牌等因』素。并且，基本随着现代生活大众越趋注重饮食健康理念○，消费者的饮食需求一方面向着低盐、低油、低糖的方向发展，另一方面也︾向辣味、酸味等复合味道演进。调味品企业正在积极适应消费者的新需求，布局具有健康理念的调味品，开拓∏增长新赛道。
