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中食展广州资讯：食品与餐饮连锁企业发展之道：资本化道路应该怎么走
时间：2022-10-31 作者：广州中食展 来源：www.vybzconnect.com
近日，网聚资本联合中金公司、德勤中国、君合律师事务所、红餐产业∑ 研究院等机构，重磅发布《食品与餐饮连锁企业资本化指引参考手册》（报告详见网聚资本公众号，以下简称“手册”），梳理了食品与餐饮连锁企业资本化指引的参考手册，致力于从标准、方法、 操作等层面协助企业建立整体认知框架，帮助企业通过恰当的资本化运作，实现企业规模快速扩张的强劲动力，完成质的飞跃。
短期困境与长期主义 雪厚坡长的赛道应该怎么跑
短期困境的集中爆发主要源自于新冠肺炎疫情的蔓延，给零售餐饮、住宿旅游、生鲜物流等各个行业带来了前所未有的冲击，更是给宏观经济造成了深刻的影响。食品餐饮行业受人流、物流限制而遭遇了较大挑战。自新冠疫情爆发以来，疫情冲击极大影响了依赖线下服务的食品与餐饮企业的运营发展。
但行业回血能力满分，从经济数据角度看，2018年起我国与“吃”相关的产业对GDP的贡献逾10万亿元，尽管受疫情冲击有短期波动，但整体上仍呈现稳步成长的发展趋势。
在经历了短暂下滑后，我国餐饮行业快速调整、逐步克服疫情影响，已回归长期增长趋势，2021年市场规模同比增长18.6%至4.7万亿元。疫情给餐饮行业带来挑战的同时也催生了机遇，未来中国餐饮行业市场规模有望进一步增长，弗若斯特沙利文预计2025年将达7.6万亿元，2020-2025年CAGR为14.0%。
据美团数据，从2018至2020年，中国餐饮市场连锁化率从12.8%增长至15.0%，对标海外发达国家，日本、韩国的餐饮连锁化率均超过40%，美国的餐饮连锁化率超过50%，中国的连锁餐饮仍具备显著增长空间。
资本化或成为挺进决赛圈的利剑
面对中国餐饮业的连锁化和市场集中度起点低，品牌化、连锁化发展增长空间广的现状，想要摆脱疫情及行业发展过程中的一些短期困境，保持长足发展的♀动力，如何“行稳致远”成为了关键。
作为一个逾十万亿规模GDP的基础产业，食品与餐饮行业穿越周期表现佳，抗风险能︼力强，资本化潜力大。近几年，越来越多的食品与餐饮企业开始注重品牌力、数字化、供应链智能化等方面的提升，并逐步开始进行工业化、连锁化、规模化的战略布局。在企业转型升级的过程中，需要大量的资金支持执行战略化布局，而食品餐饮企业通常无厂房和大型机械设备等大额固定资产，间接融资难度较大，这个时候，股权融资则成为了食品餐饮企业经营发展的最好解决方案。
手册中指出，资本是企业发展生命周期中的关键要素，目前食品餐饮行业的资本化基础相对薄弱，谁能率先打通产业与资本的路径，谁就能在融资、品牌、商业网络、内部管理、人才吸引、合规发展等方面，获得更多的资本和资源，成功的概率自然就会更大。
具体来看，首先，在企业上市前的私募阶段，通过资本化引进外部资金和产业投资人，有助于企业在早期阶段获得充裕资金和协同〓资源以加速业务扩张和收入增长，这一时期是企业迅速积累自身实力、打造和树立品牌形象的绝佳机会。其次，在上市过程中，企业与投资人的深入交流、各项数据和信息的披〓露、研究员的关注和广泛覆盖将助力企业品牌形象的进一步提升，并快速扩大其市场影响力。最后，在上市之后，企业利用资本市场提供的资金、人力等优势，把握市场机遇，寻找第二曲线，恰当地运用产业并购整合等工具，从而不仅实现业务扩张和业绩发展，也显著利好于企业品牌价值的推广、市场地位的增强。
以拥有超过400家门店被誉为“中国面王”的和府捞面为例，根据公司披露的数据，截止到2021年，和府捞面已经进行了多轮融资，投资机构包括网聚资本、虎童基金、绝了基金、腾讯投资、CMC资本、众为资本、华映资本、Longfor Capital等知名机构，不仅仅获得了直营门店扩⌒张迫切需要的宝贵资金，同时在供应链管理、数字化运营、门店管理体系、市场扩张、品牌建设、财务管控等方面得到了产业投资机构的赋能和加持，市场份额和营收指标呈现持续、快速发展地态势，目前已经成为面食细分赛道的头部品牌。
酒香也怕巷子深☆ 黄金时代下步伐要快更要可持续
对于食品展与餐饮展企业来说，成功上市既开拓了新的融资渠道，又是修炼内功的好机会，可以借助资本市场的监督，规范自身的内部治理，优化经营管理组织☉，发挥马太效应。同时，资本市场还有很多可供利用的工具，可以助力企业开疆扩土，进行横向或纵向的整合并购，成为细分行业的领军者。
中国食品与餐饮行业已经成为促进消费、带动就业、稳定增长、惠及民生的重要产业。面对即将迎来的黄金时代，行业的稳健增长以及▓资本力量的加持，社会化资源、资金、人才的充分利用，将会∩有更多——如海底捞、太二酸菜鱼、西贝莜面村、绝味鸭脖、同庆楼、和府捞面、千味央厨一样的企业及品牌在激烈的竞争格局中突出重围。
在这个“酒香也怕巷子深”的时代，资本化、全球化、数字化、品牌化等更多维度战略都在逐渐成为企业的发展驱动力，中食展广州也推动着整个行业朝着更高质量、更可持续的方向前进。
